Jacob Schütte gewinnt

Arunrat Kesper (Hotel Diedrich, Hallenberg), Jacob Schütte (Landgasthof Hoffmann, Arnsberg), Lukas Pröpper (Landhotel Gasthaus Schütte, Schmallenberg), Luca Grebe (Haus Gerbens, Wickede) und Lukas Wagener (Hotel Hochstein, Eslohe) waren die Kandidaten, die am Berufskolleg Meschede zum Kochwettbewerb für Nachwuchsköche angetreten sind. Der Handelshof Cup ist der Vorentscheid zum Achenbach Pokal, den bereits schon Tim Mälzer während seiner Ausbildung zum Koch gewonnen hat.

Jeder Teilnehmer musste aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü kreieren, welches er für 6 Personen in einer vorgegebenen Zeit zubereiten musste. Zum Essen durfte jeder angehende Koch zwei Gäste einladen, die ein 3-Gang-Menü im Lehrrestaurant des BKM genießen durften.

In einem engen Wettbewerb setzte sich am frühen Nachmittag Jacob Schütte auf Platz 1 knapp gegen Luca Grebe durch. „Wir haben sehr, sehr lange gebraucht, um eine Entscheidung zu treffen“, meinte Juror Klaus Lürbke. Die Jury aus hochkarätigen Köchen aus der Region hatte eine schwierige Aufgabe. Am Ende waren es nur winzige Kleinigkeiten, die zur Entscheidung führten. So konnten sich Lukas Pröpper über Platz 3 freuen und Arunrat Kesper und Lukas Wagener teilten sich den 4. Platz.

„Wir sind sehr beeindruckt von der Qualität der Menüs“, stellte Fabian Senger, Geschäftsführer des Handelshof Arnsberg, bei der Siegerehrung fest. „Hier merkt man sehr deutlich, dass diese jungen Leute mit dem Herzen bei ihrem Beruf sind!“
Im Siegermenü punktete Jacob Schütte mit Strudel, gefüllt mit Ziegenkäse an Tomatensalsa, Couscous mit Mangoldsalat und Knoblauchmayonaise in der Vorspeise. Im Hauptgang servierte er ein Kalbsrückenstak unter der Pistazienkruste an einer Rotwein-Schalottensauce, wildem Broccoli und Selleriestampf und rundetet das Menü mit einer dunklen Schokoladenmousse, Mandelhippe und weißem Schokoladenespuma auf Himbeersauce ab.

Alle Auszubildenden waren abschließend der Meinung, dass die Teilnahme am Handelshof Cup die beste Vorbereitung für ihre anstehende Abschlussprüfung sei. Jacob Schütte wird nun in die nächste Runde zum Achenbachpokal einsteigen.